PAN DE TEFF Y TRIGO SARRACENO

Uno de los grandes quebraderos de cabeza de los celiacos es como hacer un pan que se hinche y no parezca un ladrillo, ayer probé uno que vi en el blog de biomix.

Está bastante bueno, y se deja comer, aunque es consistente.

Está hecho de harina integral de arroz, harina de trigo sarraceno y harina de teff, que es un cereal de Etiopía, que queda muy bueno para bizcochos.

INGREDIENTES:

- 350g de harina de arroz
- 100g de harina de teff
- 50g de harina de trigo sarraceno
- 350 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- un sobre de levadura seca o bicarbonato
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

-Tamizar las harinas y mezclarlas en un bol grande.
- En un vaso, dejar reposar la medida de agua con el sobre de levadura unos 10 minutos.
- Amasar.
- Añadir el aceite, la sal y el azúcar y seguir mezclando hasta que la masa no quede demasiado seca ni se pegue a las manos. Puede ser que la mezcla necesite más harina porque esté demasiado húmeda pero si no hace falta, no añadir más, de esta forma se obtendrá una masa más ligera y con más aire.
- Hacer la forma de la hogaza y colocar en la bandeja de horno envuelta en una tela o paño húmedo al lado de una fuente de calor suave. Dejar reposar durante un par de horas hasta que doble su volumen.
6. En horno precalentado a 190ºC, cocer el pan junto a un recipiente con un poco de agua para mantener la humedad durante aproximadamente 45’-60’.

LECHE DE ALMENDRAS

Mi última adquisición en la cocina: la sojamatic, mas cacharros como dice Diego.

De momento estoy haciendo pruebas para ver que leches puedo hacer.

Ayer probé con almendras:

Ingredientes:

-90g de almendras crudas, con o sin piel (yo lo hice con piel y queda buena)

-1’3 litros de agua

-7 cucharaditas de azúcar

-1 rama de canela

Preparación:

Poner las almendras unas 8h en remojo.

En caso de tener sojamatic se pone el agua en la jarra y las almendras en el filtro y se le da 7-8 veces al botón de MILL.

Sin sojamatic se mezclan el agua y las almendras y se tritura. Dejar reposar unos minutos y colar.

Yo guardé la almendra molida para hacer galletas.

Se le añade el azúcar, la rama de canela y en el frigo.

Fresquita está riquísima, y para hacer arroz con leche también!!

TOMATE FRITO

Antes de que vengan las primeras heladas y nos fastidie todo el huerto he aprovechado la mañana para coger casi todos los tomates que ya estaban maduros para hacer conservas de tomate frito y  algunas cebollas. La receta me la he inventado y la verdad, ha salido riquíssimo.

INGREDIENTES:

-3 o 4 kilos de tomates

-5 o 6 cebollas

-aceite de oliva

-mezcla de especies: orégano, tomillo, romero, ajedra y salvia

-sal

-azúcar

PREPARACIÓN:

Escaldar los tomates para poderles quitar la piel mas fácilmente.

Pelarlos y escurrirlos con un colador para sacar el agua.

Sofreír las cebollas en una sartén grande (yo lo he tenido que hacer con 4 sartenes pq sino no me entraba todo)

Una vez esté la cebolla un poco tostada añadir los tomates pelados.

Añadir la sal, las especies y unas 4 cucharadas de postre de azúcar, para quitar el acidez.

Dejar a fuego lento e ir removiendo de vez en cuando. Cuando coje ya un color anaranjado (a los 15’-20’) retirar del fuego y pasar por la batidora.

Envasar al vacío.

Y listo para pasta, arroz, `pizza…y para mojar pan!

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MERMELADA DE MORAS

Hoy ha sido una mañana de recolecta y una tarda de hacer conservas; mermelada de moras y tomate frito, aprovechando que Alba se ha echado una siesta de …de momento lleva 2h30’, INCREIBLE!!!

La recolecta ha sido un poco lenta, con Alba enganchada a la teta solo me quedaba una mano libre, y con las manos llenas de pinchazos, pero que se le va hacer…

INGREDIENTES:

-1kg de moras

-0’5kg de azúcar

-el zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Limpiar las moras.

Añadir todos los ingredientes en una cacerola y poner a fuego lento durante 1h30 aproximadamente.

Remover de vez en cuando.

Poner en botes y envasar  al vacio. (en la entrada de mermelada de albaricoques sale como hacerlo)

Hay gente que lo cuela para sacar las “molestas” bolitas que se meten en las muelas, pero se me hacía muy difícil con Alba en brazos…Además dicen que en las bolitas es donde hay los antioxidantes, así que no hay mal que por bien no venga!!

Con kilo y medio de moras me han salido 8 botes de 200g. Así que entre estos ocho y los 19 que aun me quedan de albaricoque tengo mermelada para todo el año ya!

PIZZA MEDITERRANEA VEGANA

Estas entradas ya me cuestan mas de escribir pq estoy tecleando con la mano izquierda y con la derecha tengo a Alba tomando pecho...

Anoche cenamos pizza, con esta se le quita la mala fama de alimento super calórico y estaba riquísima!!!

INGREDIENTES:

(para la masa)
-Harina maiz para pan
-Agua
-orégano

(relleno)
-tomate natural triturado
-cebolla
-calabacín
-setas

Cena sana, completa y rica

MERMELADA DE ALBARICOQUES Y MERMELADA DE CIRUELAS

Sigo con las mermeladas. Esta vez de albaricoques y de ciruelas, de albaricoques ya llevo alrededor de 7kg!!!!  Ade, deja de venderme ya albaricoques!!!!!! Jajajajajajajajajaj. Pero es la época, así que es lo que toca, para agosto-septiembre serán las moras…

Y Mariona (la otra) me trajo ayer unas ciruelas, y ya que estaba con las mermeladas pues mermelada de ciruelas también!!

INGREDIENTES:

-1kg de albaricoques o ciruelas

-500g de azúcar

-el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Sacar los huesos de la fruta, en los albaricoques es mas fácil. Yo no le quité la piel, y la verdad que ni se nota…

Mezclar todos los ingredientes en una olla a fuego bajo durante 1h30’.

Una amiga me ha dicho que para que espese un poco mas se le puede añadir la piel y el corazón de la manzana, que tiene pectina.

Pasarlo todo por la batidora, y envasar.

Recomiendo hacer el vacío para que no se estropee. (Mirar en la entrada de mermelada de tomate que pone como hacerlo).

Así de fácil!!

Riquísimas para relleno de bizcocho, con las tostadas del desayuno…
Tengo la cocina llena de botes de mermelada!!!!!

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

-1kg de tomates, mejor un poco maduros

-750g azúcar

-El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Escaldar los tomates para sacar la piel mas fácilmente.

Pelarlos y quitarle las pepitas (opcional), aunque es imposible sacarlas todas.

Ponerlos troceados y con su jugo, el azúcar y el zumo de limón en un olla a fuego bajo durante 1h30’ aproximadamente.

Ir removiendo de vez en cuando, y evitar que se pegue.

Se puede hacer con panificadora y así nos olvidamos de remover…

Pasarlo todo por la batidora, aunque se quede un poco líquido al enfriarse se va haciendo mas espesa.

Para hacerla en conserva y que no se estropee, hay que hacer el vacío:

Poner los botes bien cerrados al baño maría 20’-30’, y listo.

Riquísima con tostadas de queso de cabra y la mermelada por encima, para hacer vinagretas…