MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

-1kg de tomates, mejor un poco maduros

-750g azúcar

-El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Escaldar los tomates para sacar la piel mas fácilmente.

Pelarlos y quitarle las pepitas (opcional), aunque es imposible sacarlas todas.

Ponerlos troceados y con su jugo, el azúcar y el zumo de limón en un olla a fuego bajo durante 1h30’ aproximadamente.

Ir removiendo de vez en cuando, y evitar que se pegue.

Se puede hacer con panificadora y así nos olvidamos de remover…

Pasarlo todo por la batidora, aunque se quede un poco líquido al enfriarse se va haciendo mas espesa.

Para hacerla en conserva y que no se estropee, hay que hacer el vacío:

Poner los botes bien cerrados al baño maría 20’-30’, y listo.

Riquísima con tostadas de queso de cabra y la mermelada por encima, para hacer vinagretas…