Antes de que vengan las primeras heladas y nos fastidie todo
el huerto he aprovechado la mañana para coger casi todos los tomates que ya estaban
maduros para hacer conservas de tomate frito y algunas cebollas. La receta me la he inventado
y la verdad, ha salido riquíssimo.
INGREDIENTES:
-3 o 4 kilos de tomates
-5 o 6 cebollas
-aceite de oliva
-mezcla de especies: orégano, tomillo, romero, ajedra y
salvia
-sal
-azúcar
PREPARACIÓN:
Escaldar los tomates para poderles quitar la piel mas fácilmente.
Pelarlos y escurrirlos con un colador para sacar el agua.
Sofreír las cebollas en una sartén grande (yo lo he tenido
que hacer con 4 sartenes pq sino no me entraba todo)
Una vez esté la cebolla un poco tostada añadir los tomates
pelados.
Añadir la sal, las especies y unas 4 cucharadas de postre de
azúcar, para quitar el acidez.
Dejar a fuego lento e ir removiendo de vez en cuando. Cuando
coje ya un color anaranjado (a los 15’-20’) retirar del fuego y pasar por la
batidora.
Envasar al vacío.
Y listo para pasta, arroz, `pizza…y para mojar pan!
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